【在日本,她被称为“日本饮食文化的一朵花。”】 在唐朝传到日本的一块小糕点,现在却是日本美食界的一朵花! 和果子(おかし)是日本的一种传统点心,在唐朝时,随着茶道一起传入日本。它是将小豆煮沸制成豆馅,混入甜砂糖,豆馅用年糕包住,再制成精巧的形状。在日本东京中山道巢鸭町,有一间170年历史的和果子老店:福岛家,现任第六代传人福岛慎太郎传承了揉果子手艺。 和果子之所以受到日本民众的喜爱,其重要的原因在于其多变且诱人的造型。每一年,福岛家要为世界各地的食客制作200多种不同造型的和果子。福岛家制作和果子,根据季节变化来选料和造型。春天,可以吃到樱花或者樱叶制作的团子。要是想吃栗子做的和果子,就只有等到秋天。 更有时候,福岛家制作和果子,还分时辰和天气。一天内不同时间点,阴晴雨雪天,吃到的都是完全不同的和果子。即便是同一款点心,福岛家也能用颜色的浓淡,表现出初秋到晚秋的季节变迁。福岛家有一件传家之宝:《和果子雏形账》。它写于1867年,上面记载着各式精美的和果子造型,包罗四季万象。 福岛家的和果子的起名字也非常风雅,像“朝露”“小仓时雨”“月玲子”,都是从日本连歌、俳句中取的名。她们用多变的造型,展现了日本随季节瞬间万变的花草、山峰、溪流,以及人类身处的浩瀚宇宙。 在日本,她被称为“日本饮食文化的一朵花”。 和果子作为传统的日式点心,也被称为“五感艺术”。它从视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉,给人层出不穷的美的享受。福岛家的和果子,其形婀娜,其色悦目,用层次丰富的渐变色彩,栩栩如生的草木形象,细腻地表现出日本的风土和文化。 唐朝传到日本的国宝级甜点,吃货们还有拒绝的理由吗?